Cos'è cabernet franc?

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Cabernet Franc

Il Cabernet Franc è un vitigno a bacca nera originario della regione francese della Loira. È considerato uno dei genitori del Cabernet Sauvignon (l'altro è il Sauvignon Blanc) ed è strettamente imparentato con il Carmenère e il Merlot. Pur essendo utilizzato spesso in assemblaggi, può essere prodotto anche come vino monovitigno.

Caratteristiche:

• Aromi: Tipicamente offre profumi di frutti rossi come lampone e ciliegia, pepe verde (un aroma distintivo), violetta, e talvolta note erbacee o di grafite. Con l'invecchiamento, possono svilupparsi aromi più complessi di tabacco e cedro.
• Corpo: Generalmente di corpo medio, meno tannico e acido del Cabernet Sauvignon.
• Acidità: Ha una buona acidità che lo rende adatto ad abbinamenti gastronomici.

Regioni Produttrici:

• Francia: Valle della Loira (Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny), Bordeaux (principalmente come componente di assemblaggio).
• Italia: Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Toscana.
• Stati Uniti: California, Washington State, New York (Long Island).
• Canada: Ontario.
• Altre regioni: Sono presenti coltivazioni anche in Argentina, Cile e Ungheria.

Utilizzo:

• Assemblaggio: Utilizzato frequentemente in assemblaggi bordolesi per aggiungere aromi, acidità e complessità. In particolare, contribuisce ad ammorbidire la struttura tannica dei vini a base di Cabernet Sauvignon.
• Monovitigno: Produce vini eleganti e aromatici, spesso caratterizzati da una piacevole freschezza.

Abbinamenti:

Si abbina bene a carni rosse leggere, pollame arrosto, verdure grigliate ed erbe aromatiche. L'aroma di pepe%20verde lo rende un buon abbinamento per piatti speziati.

Differenze dal Cabernet Sauvignon:

Il Cabernet Franc matura in genere prima del Cabernet Sauvignon, ha una buccia più sottile e produce vini con tannini meno potenti. Offre un profilo aromatico più erbaceo e fruttato rispetto al Cabernet Sauvignon, che è generalmente più strutturato e concentrato. La maturazione e la vinificazione influiscono significativamente sulle differenze finali nel vino.